De kaart

Wij bieden een overzichtelijke, gevarieerde kaart, met veel, maar zeker niet uitsluitend, slagerijgerechten. Bij Slagerij de Beurs zijn wij van mening dat vlees een bijzondere verrijking moet zijn van je diner. We zijn streng in onze selectie aan producten en behandelen deze met uiterste zorg en ambacht. Daarmee zorgen wij er iedere keer weer voor dat onze gasten iets bijzonders op hun bord krijgen. Wij serveren zowel een 5 gangen tasting menu als een selectie a la carte gerechten. 

5 gangen menu – 47,- 

supplement kaas 2,5

Schol, kombu, tomaten consommé
Vega: Tomaten van Wim Bijma, macadamia, olijven karamel

Paté en Croute met eend, hazelnoot, en pruim
Vega: Spitskool, crème cru, mierikswortel

Wortel, rundervet-broodkruim, peterselie, eigeel saus
Vega: broodkruim zonder rundervet

Snoekbaars, eekhoorntjesbrood, Chinese kool, rode wijnsaus
Vega: Pie cantharellen, knolselderijpuree, jus

Crème Brulée Taart met honing ijs