De kaart

Wij bieden een overzichtelijke, gevarieerde kaart, met veel, maar zeker niet uitsluitend, slagerijgerechten. Bij Slagerij de Beurs zijn wij van mening dat vlees een bijzondere verrijking moet zijn van je diner. We zijn streng in onze selectie aan producten en behandelen deze met uiterste zorg en ambacht. Daarmee zorgen wij er iedere keer weer voor dat onze gasten iets bijzonders op hun bord krijgen. Wij serveren zowel een 5 gangen tasting menu als een selectie a la carte gerechten. 

5 gangen menu – 57,5 

Radijs, tarbot kuit, bronze venkel
Vega: miso i.p.v. tarbot kuit

Paté en Croute | varken, peterselie, paling met kohlrabi chutney
Vega: Mozzarella met little gem van de BBQ en pistache

Panisse met tartaar van gamba, gamba mayonnaise, garnalen bouillon, en vijgenblad olie
Vega: Panisse met prei stoof, mayonnaise, en prei-bruine boter bouillon

Lams Rollade gevuld met knoflook-peterselie boter, nierbroodje, meiknol, jus
Vega: Pie | Aubergine, bosui, en sesam jus

Rabarber, crème fraiche, witte chocolade, dragon