De kaart

Wij bieden een overzichtelijke, gevarieerde kaart, met veel, maar zeker niet uitsluitend, slagerijgerechten. Bij Slagerij de Beurs zijn wij van mening dat vlees een bijzondere verrijking moet zijn van je diner. We zijn streng in onze selectie aan producten en behandelen deze met uiterste zorg en ambacht. Daarmee zorgen wij er iedere keer weer voor dat onze gasten iets bijzonders op hun bord krijgen.

5 gangen menu

Clam Chowder
Vega: Tomaten van Wim Bijma

Paté en Croute met varken, pistache, en abrikoos
Vega: Tuinbonen papdi

Artisjok, kalfstong, Worcestershire beurre blanc, rucola
Vega: Artisjok, saffraan rouille, rucola

Pulpo, linzen, saffraansaus, venkel
Vega: Pie cantharellen, knolselderijpuree, jus

Gepocheerde perzik, honing cremeux, frambozencoulis, honing-kletskop