De kaart

Wij bieden een overzichtelijke, gevarieerde kaart, met veel, maar zeker niet uitsluitend, slagerijgerechten. Bij Slagerij de Beurs zijn wij van mening dat vlees een bijzondere verrijking moet zijn van je diner. We zijn streng in onze selectie aan producten en behandelen deze met uiterste zorg en ambacht. Daarmee zorgen wij er iedere keer weer voor dat onze gasten iets bijzonders op hun bord krijgen. Wij serveren zowel een 5 gangen tasting menu als een selectie a la carte gerechten. 

5 gangen menu – 57,5 

Courgette, kokkel en scheermessen vinaigrette, postelein

Paté en Croute | varken, kalf, koningsboleet, duxelles
Vega: Gepofte kohlrabi, salsa verde, ricotta crème

Cepes, knolselderij crème, croutons, paddestoelen bouillon

Wilde eend, gele biet, saucijzenbroodje, bietenjus
Vega: Pie | Pompoen & geitenboter

Honing parfait met vijg en kletskop