De kaart

Wij bieden een overzichtelijke, gevarieerde kaart, met veel, maar zeker niet uitsluitend, slagerijgerechten. Bij Slagerij de Beurs zijn wij van mening dat vlees een bijzondere verrijking moet zijn van je diner. We zijn streng in onze selectie aan producten en behandelen deze met uiterste zorg en ambacht. Daarmee zorgen wij er iedere keer weer voor dat onze gasten iets bijzonders op hun bord krijgen. Wij serveren zowel een 5 gangen tasting menu als een selectie a la carte gerechten. 

5 gangen menu – 57,5 

Radijs, tarbot kuit, bronze venkel
Vega: miso i.p.v. tarbot kuit

Paté en Croute | kip, pijnboompit, dragon, knolselderij remoulade
Vega: Mozzarella met little gem van de BBQ en pistache

Biet Anna, lardo, beurre rouge
Vega: eigeelcreme i.p.v. lardo

Eendenborst, saucijs van eend, wortel, jus
Vega: Pie linzen dahl

Bergamot cake, pistache boter creme, yoghurt ijs