De kaart

Wij bieden een overzichtelijke, gevarieerde kaart, met veel, maar zeker niet uitsluitend, slagerijgerechten. Bij Slagerij de Beurs zijn wij van mening dat vlees een bijzondere verrijking moet zijn van je diner. We zijn streng in onze selectie aan producten en behandelen deze met uiterste zorg en ambacht. Daarmee zorgen wij er iedere keer weer voor dat onze gasten iets bijzonders op hun bord krijgen. Wij serveren zowel een 5 gangen tasting menu als een selectie a la carte gerechten. 

5 gangen menu – 49,- 

supplement kaas 2,5

Paté en Croute | varken, trompette de la mort, pistache, ingelegde cantharellen
Vega: Puntarelle, BGO, peper crême fraiche

Boerenkool, kastanje hollandaise, herfst truffle, aardpeer

Rode poon, mossel, langoustine bisque, cime di rape
Vega: Wortel, broodkruim, eigeel saus, peterselie, bieslook

Fazant, saucijs, sperziebonen, whisky jus
Vega: Pie knolselderij dauphinoise

Paris-Brest met pecan praliné crème